白米と玄米の栄養比較

今年に入ってから白米を玄米に変えてみました。きっかけは こちら(別ブログ記事) にも書いているのですが、少々ストレスを感じるような状態下にあり、肌の状態がすんごく悪くなった時期があったんです。もともとアレルギー(ホコリ・ダニ)持ちだったのですが、ストレスを感じたり疲れたりすると、すぐに肌に出やすい体質だったので、なんとかならんかなぁ。と常々思ってはいたのですが、『これは何かを変えるいいきっかけだ!』と思い、身近に『玄米食に変えて花粉症が治った!!』という知人の話を聞いていたのもあり、白米を玄米に変えてみたのですが、続けて4,5ヶ月、期待していたアレルギーに対する変化は、正直これと言って何も感じれてはいませんでした。

が!ふと『あれ?口内炎最近できてないなぁ。』ということに気づきました。実はそれまで1ヶ月に2,3回という結構な割合で口内炎になってたのですが、玄米に変えて以来、今のところ1,2回しかなってなんですよね。ということは、やはり変化はあるんだな。と。
という訳で、白米と玄米の栄養について色々調べて見ました。

白米と玄米の栄養比較

やはり全然違うんですね。
玄米と白米の栄養図

田中米穀店さんのHPより

 白米100g当玄米100g当玄米と白米の
栄養比率
エネルギー356Kcal350Kcal98.3%
たんぱく質6.1g6.8g111.5%
脂質0.9g2.7g300%
炭水化物77.1g73.8g95.7%
灰分0.4g1.2g300%
ナトリウム1mg1mg100%
カリウム88mg230mg261.4%
カルシウム5mg9mg180%
マグネシウム23mg110mg478.3%
リン94mg290mg308.5%
0.8mg2.1mg262.5%
亜鉛1.4mg1.8mg128.6%
0.22mg0.27mg122.7%
マンガン0.8mg2.05mg256.3%
ビタミンE0.2mg0.3mg150%
ビタミンB10.08mg0.41mg512.5%
ビタミンB20.02mg0.04mg200%
ナイアシン1.2mg6.3mg525%
ビタミンB60.12mg0.45mg375%
葉酸12μg27μg225%
パントテン酸0.66mg1.36mg206.1%
食物繊維(水溶性)0.7g 
食物繊維(不溶性)0.5g3.0g600%

科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》より

今までは白米が大好きだったので、なんの疑いもなく食べてたのですが、玄米から白米に変わる過程で、こんなにも栄養素が削ぎ落とされるんですね。。
玄米に変える前は、漠然と『玄米で体質改善できたらいいなぁ。』というくらいにしか考えてなかったのですが、これは確実に変わってきそうですよね。これだけ栄養が増える?のであれば、体に悪いはずはないですし、というよりむしろ、今までこんだけとれるはずだった栄養素、取らずにいたなんて、なんか勿体無いですね。

これからも玄米食べ続けて、何か変化があれば、どんどんその変化を書いていきたいと思います!



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