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白米と玄米の栄養比較

-2017年6月10日  -

-アトピー・アレルギー, 玄米 

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今年に入ってから白米を玄米に変えてみました。きっかけは こちら(別ブログ記事) にも書いているのですが、少々ストレスを感じるような状態下にあり、肌の状態がすんごく悪くなった時期があったんです。もともとアレルギー(ホコリ・ダニ)持ちだったのですが、ストレスを感じたり疲れたりすると、すぐに肌に出やすい体質だったので、なんとかならんかなぁ。と常々思ってはいたのですが、『これは何かを変えるいいきっかけだ!』と思い、身近に『玄米食に変えて花粉症が治った!!』という知人の話を聞いていたのもあり、白米を玄米に変えてみたのですが、続けて4,5ヶ月、期待していたアレルギーに対する変化は、正直これと言って何も感じれてはいませんでした。

が!ふと『あれ?口内炎最近できてないなぁ。』ということに気づきました。実はそれまで1ヶ月に2,3回という結構な割合で口内炎になってたのですが、玄米に変えて以来、今のところ1,2回しかなってなんですよね。ということは、やはり変化はあるんだな。と。
という訳で、白米と玄米の栄養について色々調べて見ました。

白米と玄米の栄養比較

やはり全然違うんですね。
玄米と白米の栄養図

田中米穀店さんのHPより

  白米100g当 玄米100g当 玄米と白米の
栄養比率
エネルギー 356Kcal 350Kcal 98.3%
たんぱく質 6.1g 6.8g 111.5%
脂質 0.9g 2.7g 300%
炭水化物 77.1g 73.8g 95.7%
灰分 0.4g 1.2g 300%
ナトリウム 1mg 1mg 100%
カリウム 88mg 230mg 261.4%
カルシウム 5mg 9mg 180%
マグネシウム 23mg 110mg 478.3%
リン 94mg 290mg 308.5%
0.8mg 2.1mg 262.5%
亜鉛 1.4mg 1.8mg 128.6%
0.22mg 0.27mg 122.7%
マンガン 0.8mg 2.05mg 256.3%
ビタミンE 0.2mg 0.3mg 150%
ビタミンB1 0.08mg 0.41mg 512.5%
ビタミンB2 0.02mg 0.04mg 200%
ナイアシン 1.2mg 6.3mg 525%
ビタミンB6 0.12mg 0.45mg 375%
葉酸 12μg 27μg 225%
パントテン酸 0.66mg 1.36mg 206.1%
食物繊維(水溶性) 0.7g  
食物繊維(不溶性) 0.5g 3.0g 600%

科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》より

今までは白米が大好きだったので、なんの疑いもなく食べてたのですが、玄米から白米に変わる過程で、こんなにも栄養素が削ぎ落とされるんですね。。
玄米に変える前は、漠然と『玄米で体質改善できたらいいなぁ。』というくらいにしか考えてなかったのですが、これは確実に変わってきそうですよね。これだけ栄養が増える?のであれば、体に悪いはずはないですし、というよりむしろ、今までこんだけとれるはずだった栄養素、取らずにいたなんて、なんか勿体無いですね。

これからも玄米食べ続けて、何か変化があれば、どんどんその変化を書いていきたいと思います!







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